A csiperkegomba tenyésztése [antikvár]

Az ehető gombák a közélelmezés terén, napjainkban mind nagyobb szerepet töltenek be. Kétségtelen tápértékük (nagy fehérje tartalom), változatos elkészítési módjuk, viszonylagos olcsóságuk révén ma már a legtöbb család étrendjén szerepelnek. A gomba már régen elvesztette kizárólagos inyenc-szerepét, mint általános népeledel hódít egyre nagyobb teret és könnyű tenyésztése és a tenyésztésének szinte korlátlan lehetősége, nagy gazdasági szerephez is juttatja. Valamennyi gombafaj között megkülönböztetett hely illeti meg a csiperke gombát, (champignon-t) másnéven: vörös galócát. Ez a legnemesebb gombafaj. A csiperke-gomba mesterséges tenyésztésének módjaival akarunk foglalkozni könyvünkben, mert nemzetgazdasági érdeknek tartjuk, hogy az minél szélesebb körben elterjedjen. egészen egyszerű eszközökkel, kevés fáradtsággal számottevő eredményt lehet ezen a téren elérni, úgyhogy annak, aki időt és munkát áldoz rá, szép keresetet biztosít. Külföldön, különösen Franciaországban, de más országokban is, a csiperke-gomba mesterséges tenyésztése nemcsak a népélelmezés sulyos kérdésnek megoldásához járul hozzá, hanem mint kiviteli cikk is komoly összeggel szerepel Franciaország külkereskedelmi mérlegében. Hiszen magában Párizsban több mint százmillió frankot jelentő csiperke-gombát termelnek a régi keresztény katakombákban és földalatti bányákban s nem egy gombatermelő van, aki naponta többszázkilónyi champignon-t hoz a piacra.