Vendéglátó és szállodai ismeretek [antikvár]

Részlet a könyvből: "A szükségletek fogalma, csoportosítása Az emberekben levő hiányérzet egész életüket, tevékenységüket meghatározza. Éhesek vagyunk, tehát be kell szereznünk az élelmiszert, ehhez azonban az kell, hogy pénzt keressünk - dolgozzunk. A mezőgazdaságnak, az élelmiszeripari vállalatoknak és nem utolsósorban a vendéglátásnak pedig az a feladata, hogy a lakosságot és a turistákat élelmiszerekkel ellássa. Ugyanígy a többi hiányérzetünket is ki kell elégítenünk. Ez a hiányérzetet /igényt/, amely anyagi javakra és szoltáltatásokra irányul, nevezzük szükségletnek. A szükségletek a történelem, a gazdasági és társadalmi fejlődés során állandóan változnak. Más szükségletei voltak az ősembernek, mások a középkor emberének, és az utóbbi néhány évtizedben is jelentősek a változások. Valószínűleg egészen mások lesznek az emberek szükségletei száz-kétszáz év múlva, mint ma."