Élelmezési ismeretek I. [antikvár]

Az ember táplálékai sokfélék lehetnek, alapvetően csoportositva a következők:-nyers élelmiszer: emberi fogyasztásra /evésre, ivásra/ eredeti nyers állapotában alkalmas mezőgazdasági /növényi, állati/ eredetű termék vagy termény, illetőleg ásványi eredetű anyag;-nyers élelmianyag: az élelmiszer előállítására szolgáló mezőgazdasági vagy ásványi eredetű termény, illetőleg termék;-élelmiszer; mezőgazdasági vagy ásványi eredetű nyers-anyagbó 1 és adalékanyagból emberi fogyasztásra előí?.lli-tott készítmény, ideértve az evés, ivás céljára fogyasztott élvezetiszereket is.-ételek: amelyek az előzőekből különféle konyhatechnológiai folyamatok eredményeként nyerik el fogyasztásra alkalmas formájukat.Az elfogyasztott táplálékoknak a szervezet által hasznosítható anyagalt nevezzük tápanyagoknak, amelyek többféle feladatot látnak el, igy biztosítják a szervezet számára szűk. séges építőanyagokat, fedezik a szervezet energiaigényét és részt vesznek az anyagcsere folyamatának fenntartásában, sza-bányozásában is.A táplálkozásra az éhség érzete ösztönzi az embert. Egészséges ember esetében a szervezet energia- és tápanyag-lí' í- 7 -1. ALAP FOG AUUK^Minden élőlény jellemző tulajdonsága, hogy környezeté-I-vei szüntelenül anyagcserét folytat; onnan különböző anyago-fc,kat vesz fel; azokat átalakítja, felhasználja, a számára szűk-|ségtelen anyagokat pedig visszajuttatja a környezetébe. Ezek-fnek az anyagcserefolyamatoknak egyik legsajátosabb formája a táplálkozás, amelynek során a szervezet táplálékot fogyaszt,!7az abban lévő számára szükséges anyagokat felhasználja, az un. salakanyagokat pedig kiválasztja a szervezetből.í !' /l .i