Élelmiszerismeret I. [antikvár]

Ez a tankönyv a vendéglátóipari szakközép- és szakmunkásképző iskolák tanulóinak készült. Tankönyvünk célja, hogy mindkét iskolatípusban azonos felépítésben ismertesse meg a tanulókat a vendéglátóipari tevékenység során felhasználásra és értékesítésre kerülő élelmiszereket. Ezek az ismeretek nélkülözhetetlenek a majdani vendéglátóipari dolgozók számára szakszerű, minőségi munkájukhoz. A tankönyv korszerű, komplex ismereteket nyújt a tanulóknak. A tankönyv első kötete az általános ismereteket (táplálkozástudományi, mikrobiológiai ismeretek, élelmezési ismeretek) és a növényi eredetű élelmiszereket tartalmazza, a második kötet az állati eredetű élelmiszerekkel és élvezeti szerekkel kapcsolatos tudnivalókat dolgozza fel. A szakmunkásképző iskolákban a felhasználás során az anyag egy részét tekintsék ajánlott olvasmánynak. A tanulókat az elsajátításban azzal is kívánjuk segíteni, hogy a fontosabb részeket vastag, illetve dőlt betűtípussal különböztettük meg. A táblák és az ábrák ugyancsak ezt a célt szolgálják.