Tejkezelői kéziköny [antikvár]

Részlet: A tejgyűjtő és fölöző üzem feladata nemcsak abból áll, hogy ott a termelőktől a tejet átvegye, hanem a tehéntől kifejt tej jó minőségét a termelők állandó segítsége útján a beadás időpontjáig és a tejgyűjtőben való szakszerű kezeléssel a városi ellátó vagy feldolgozó üzemben történő átvételig eredeti minőségben megóvják. A tejkezelő tehát fontos feladatot lát el, mert igen nagy mértékben rajta múlik, hogy a begyűjtött tejből valóban nagy táplálóértékű és elsőrendű minőségű fogyasztási tej és tejtermék lesz-e, vagy pedig hanyag munkája következtében a tejből csak másodrendű, selejtes termék állítható elő.