Mezőgazdasági alapismeretek I-II. [antikvár]

ELŐSZÓ Ez a könyv a „Falusi vendéglátó" OKJ szakképesítés „Mezőgazdasági alapismeretek" címú tantárgyának ismeretanyagát öleli fel oly módon, hogy elsősorban az egyéni tanulást, illetve az iskolai feldolgozást segítse. A tananyag összeállítás a tantárgy követelményeinek megfelelően készült, azaz a vidéki családi ház körül kialakítható kertészeti, illetve állattartási tevékenység szakszerű végzéséhez szükséges elméleti és gyakorlati tudnivalókat foglalja külön-külön egységekbe. A falusi vendéglátás az idegenforgalom, a túrizmus sajátos területe, mert túl azon, hogy a vendéglátás általános követelményeinek, igényszintjének, elvárható színvonalának meg kell felelnie, szorosan kapcsolódik az agrár környezethez, az ott folyó termeléshez. A megvalósulás színhelye a vidék, a falu, ezen belül is a családi otthon, a működő családi gazdaság. A felkészült falusi vendéglátó okszerűen használhatja ki azt a mind gyakrabban jelentkező igényt, hogy a nyugodt, békés, egészséges környezetben megvalósuló üdülésre, természetjárásra, speciális kulturális események, a táj és hagyományainak megismerésére, az abban való részvételre vágyók részére szállást biztosítson. Ugyanakkor a saját otthonába történő befogadás arra is alkalmas, hogy a gazdaságában, háztartása keretei között a családi felhasználás mennyiségén felül megtermelt javakat (növényféleségeket, gyümölcsöket, állati termékeket) a vendég igénye esetén étkeztetésre felajánlja. A vendéglátó, mint a természethez közel álló ember a sajátos vendégszeretetével, hagyományos kultúrájával, megőrzött népi szokásaival, konyhaművészetével elérheti, hogy a fogyasztót közel vigye a megtermelt, előállított javaihoz, s folyamatosan ott is tartsa. Feldolgozott élelmiszeripari termékei vissza-vissza csábítják hazai és külföldi vendégeit, azok pedig más csatornákon (pl. kereskedelmi) is keresik a megismert, megszeretett ízeket, termékeket. A falusi vendéglátás összetett tevékenységkörének ez a része a belőle élőket kiegészítő, többlet jövedelemhez képes juttatni, miáltal növekedhet a vidék népességmegtartó képessége. S mennyiben az ilyen célból végzett termelés módja szakszerű és tudatos, növekedhet az adott táj, a környezet ökológiai védelme. Fontos tehát a szakképesítés azon követelményének szem előtt tartása, hogy a mezőgazdasági alapismeretek tantárgy ismeretanyagának elsajátítása nélkülözhetetlen ahhoz, hogy a falusi vendéglátó a háztartás szempontjából legfontosabb kertészeti növényfajokat és fajtákat, valamint a ház körül tartható állatfajokat felismerje, azok termesztési, illetve tartási és gondozási technológiáit tudja, hasznosítási lehetőségeivel tisztában legyen. A könyv elméleti fejezetrészei felölelik mindazokat a szakmai alapismereteket, amelyek az előzőekben vázoltak szempontjából fontosak. A szövegben kiemelt fogalmak, összefüggések a 'enyegre utalást szolgálják, míg a fejezetek végén található ellenőrző kérdések és feladatok ^en túlmenően a megszilárdítást segítik. Az egyéni tanulás könnyítését szolgálják a szövegben elhelyezett ábrák, a gyakorlati életben is jól használható táblázatos kimutatások.