Gyökérzöldségfélék [antikvár]

A könyv az egyes gyökérzöldségfélék (sárgarépa, petrezselyem, zeller, pasztinák, retek, cékla, torma, feketegyökér) növény-, és élettani jellemzésével, termesztett fajtákkal, szabad földi termesztésükkel, hajtatásukkal foglalkozik részletesen. A gyökérzöldségfélék nagyonközkedveltek a mindennapi táplálkozásban, hiszen egész évben fogyaszthatók. De ezen zöldségfaj sokszínű felhasználási területtel bír: kiválóan alkalmasak különböző ételek ízesítésére, saláták alapanyagául szolgálnak, étvágygerjesztő hatásuk van és fontos nyersanyagai a tartósítóiparnak is.