Borgazdaságtan [antikvár]

BEVEZETÉS Szölöteilnieiéssel rendszerint azért foglalkozunk, hogy a szőlőből bort nyerjünk. A szőlőgazdaság, tennelési folyamata a szőlő megiművielésével és a termés begyűjtésével még nem ér véget. A !mustból bort készítünk, a szőlőgazdaság egyéb értékes meillékterniékei pedig az . öar számára alap-, illetve nyersanyagot szolgáltatnak. A szőlő éls a bor, vialamint a melléktermőkek ezek szerint egymástól nem választhatók el. A szőlőtermelőnek a bor előállításának, kezelésének és a melléktermékek hasznosításának kérdéseivel is tisztában kell lennie. Viszont nem lehet valaldi jó borász (oeniológus), ha a szőlőtermelés technikáját nem ismeri. A szőlő termelés technikájával a szőlőművelés-, a borgazdasági ismieretekkel pediig a borgazdaságtan foglalkozik. A borgazdiaság tulajdonképeui az őstermelő szőlőgazdaságot az iparral, pontosabban az élélmiszeriparral köti össze. Nem annyira terSmékek (javak) előállításával, hanem iniklább , aizofe átalakításával foglalko/zik' s így a két termelési ág egymással szioros összefüggésben van. Szocialista borkereskedelmünk a koriszierű haladás szelleimé-ben a nagyüzemi borgazdálkodást ipari ténykedéssé fejlesztette, s ez az iparosítás elválaszthatatlanul mező-, illetőleg szőlőgazdaságunkra támaszkodik. Szőlőgazdaságunk azonban még nagyobbrészt kisüzemi jellegű, ahol a nagyüzemi termelési módok kellőképen nem érvényesülhetnek. Az elmaradott kisáruíermelők borgazdálkodását ipari ténykedésnek alig lehet minősíteni, ez tulajdonképen nem egyéb, mint a mezőgazdasági termelés természetes folytatása, mely csupán a bor egyszerű kezelésében, nyilvánul meg. Állami szőlőgazdaságaink, term^előszövetkezeteink a fejlődés útján vannak, s napról-napra gyarapodik azon gazdasági üzemek száma, melyek már nagyüzemi eljánásokat alkalmaznak. A mezőgazdaság és ezzel kaposolatban a szőlőgazdaság szocialista átszervezése lermészetlszerűleg magával hozza borgazdaságunk teljes átszervezését is. A szocialista borkereskedelemnek; nem lehet bázisa a kisárutermelő szőlőgazdaság és a fejlődés folyamán, az élenjáró szovjet példa nyomám a szocialista boripar és kereske-