Szusi egyszerűen [antikvár]

Irashai, irashaimase... Legyetek üdvözölve! Az itamae-szan, vagyis a szusiszakács e szívélyes, meleg köszöntéssel fogadja a szusiétterembe betérő vendégeket. Az itamae kifejezés jelentése: "a vágódeszka mellett álló". A név arra utal, hogy a séf valóban mindig a vágódeszkánál áll, munkára készen. Japánban minden más vendéglőtípusnál több szusiétterem működik, a japán szusibárok elterjedésének köszönhetően pedig világszerte egyre népszerűbbé válik ez a különleges, étvágygerjesztő ételfajta. A japán konyha sarokkövei állandóak: az étkezéseknél a mennyiség helyett a minőség hangsúlyosabb, és fontos az ízléses tálalás.