Schnelle Gerichte [antikvár]

Einleitung Dieses Buch wendet sich an alle, die auf eine ausgewogene, aber schnelle und unkomplizierte Ernährung Wert legen. Viele der vorgestellten Rezepte eignen sich auch für Vegetarier und Veganer. Man kann mit ein bisschen Planung nur wenig Zeit in der Küche verbringen und dennoch kösdiche Mahlzeiten genießen. Die Rezepte stammen aus aller Welt. In einigen Fällen müssen die Zutaten mariniert werden, am besten über Nacht. Die Garzeit ist dann aber recht kurz. Ein Gegengewicht zu den exotischeren Gerichten bilden traditionelle Rezepte, die nach wie vor bei vielen Familien beliebt sind. Ob Sie es nur gelegentlich eilig haben, jeden Tag ein schnelles Essen wünschen oder etwas Leckeres für ein Partybuffet mitbringen möchten - hier finden Sie das passende Rezept. Um in der Küche Zeit zu sparen, sollten Sie einen Vorrat an Grundzutaten anlegen. Wenn Sie immer Lebensmittel wie Reis, Nudeln, Gewürze und ICräuter vorrätig haben, können Sie jederzeit im Handumdrehen allerlei Köstlichkeiten zaubern. EIN VOLLER VOR-RATSSCHRANK SPART ZEIT Mehl Einfaches Weizenmehl und Weizen-Vollkornmehl sollten Sie immer im Haus haben ebenso Speisestärke, die zum An-dicken von Saucen sowie für Kuchen Platzchen und Puddings benötigt wird Sinnvol .st es auch, jederzeit ßichw t enmehl, lüchererbsen- und SojamehUe . fugbar zu haben. Gemischt mit WeizenmeW sorgen sie für Abwechslung m Geschmack und Konsistenz. Getreide und Reis Verschiedene Reissorten gehören in den Vorrat. Wählen Sie unter Langkornreis, Basmati, italienischem Ar-borio, Rundkornreis und Wildreis. Thailändischer Duftreis oder Jasminreis bereichern die Küche durch ihr feines Aroma. Denken Sie beim Einkauf von Reis daran, dass ungeschälter brauner Reis mehr Vitamin Bi und Faserstoffe enthält. Andere Getreidearten machen den Speiseplan noch abwechslungsreicher. Probieren Sie einmal Gerstengraupen, Bulgur, Polenta, Hafergrütze, Hartweizengrieß, Sago und Tapioca. Nudeln Nudeln sind äußerst beliebt und werden in einer Vielzahl von Formen angeboten. Für eine gute Grundauswahl empfehlen sich Lasagne-platten, Tagliatelle oder Fetuccine (Bandnudeln) sowie Spaghetti. Probieren Sie auch einmal die frischen Nudeln aus dem Kühlregal oder machen Sie Nudeln mithilfe einer Pastamaschine selbst. Hülsenfrüchte Hülsenfrüchte liefern Proteine, Vitamine und Mineralien. Neben geschälten und ungeschälten Erbsen eignen sich Linsen, Sojabohnen, rote Kidneybohnen, Cannellinis, Kichererbsen und weiße Bohnen. Getrocknete Hülsenfrüchte müssen vor dem Kochen «ngeweicht werden. Schneller geht es mit Hülsenfrüchten aus Konserven.