Schnell kochen und genießen [antikvár]

Praktisch und schnell Erst planen, dann kochen Schnell kochen und genießen kann so einfach sein, wenn Sie die Zubereitung der Mahlzeiten nicht dem Zufall überlassen, sondern gut planen und gezielt Vorsorgen. Dies bringt Abwechslung und hilft Zeit und Geld sparen. Sorgen Sie also für eine stille Reserve, die auch in der kleinsten Wohnung Platz hat Richten Sie sich bei der Auswahl der Lebensmittel nach Ihrem Geschmack, Ihren Eß-gewohnheiten und Ihren Vorlieben. Frisch oder auf Vorrat einkaufen? Zutaten wie Fleisch, Wurst, Fisch, Gemüse, Obst, Eier, Butter, Milch und Milchprodukte sowie Brötchen und Brot sollten Sie täglich oder je nach Bedarf mehrmals wöchentlich einkaufen. Getränke, H-Milch und Tiefkühlprodukte können einmal im Monat auf dem Einkaufszettel stehen. Trockenvorräte wie Teigwaren, Reis, Mehl und Vollkonserven kaufen Sie am besten vierteljährlich ein. Kaufen Sie nur in bedarfsgerechten Mengen ein und achten Sie beim Einsortieren darauf, daß die neugekaufte Ware nach hinten kommt damit die ältere zuerst aufgebraucht wird. Zutaten, die nie ausgehen dürfen Gewöhnen Sie sich an, alle Zutaten, die aufgebraucht werden, gleich auf den Einkaufszettel zu schreiben. • Auf Weizenmehl, Zucker, Puddingpulver, Vanillin- oder Vanillezucker, Backpulver, Gelatine, gemahlene Mandeln und Haselnüsse, gehackte Pistazienkerne, Kakao, Raspelöder Borkenschokolade und Kuvertüre sollten Sie jederzeit zurückgreifen können. • Saucenbinder - heller oder dunkler-bindet Suppen und Saucen blitzschnell und ohne Klümpchen. Mit Wasser angerührtes Mehl oder Speisestärke erfüllt den gleichen Zweck. Wer's vollwertig mag, bindet mit Dinkelmehl, das ebenfalls nur untergerührt werden muß. • Getrocknete Pilze wie Steinpilze oder Mu-Err unterstreichen den Geschmack von Fleischgerichten und Saucen. • Mit Trockenfrüchten wie Pflaumen, Rosinen, Aprikosen und Mischobst können Sie backen oder Süßspeisen und Müslis süßen. • Auch Honig, Marmelade, Kaffee und Tee sowie H-Milch, die es mittlen/veile auch in Pfandflaschen gibt, sind ein Muß. • Beliebte Beilagen wie Nudeln, möglichst in Ihren Lieblingssorten, und Langkornreis - lose abgepackt, in Kochbeuteln oder als Mischung-sollten Sie immer parat haben. Dazu gehören auch bedarfsgerechte Mengen Kartoffeln, Klöße aus der Packung und Hülsenfrüchte, die Sie mögen. Würeen mit Pfiff Gewürze, richtig dosiert, sind meist das i-Tüpfelchen für ein vollkommenes Gericht. • Salz und Pfeffer dürfen in keiner Küche fehlen, wobei der Pfeffer möglichst frisch gemahlen werden sollte. • Currypulver, edelsüßes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kümmel, Wacholderbeeren, Senfkörner und Lorbeerblätter gehören zur Grundausstattung. • Kräuter geben den meisten Gerichten, besonders wenn sie frisch sind, erst den besonderen Pfiff. Thymian, Majoran, Estragon, Salbei, Basilikum, eventuell auch Kräuter der Provence, sind nicht immer frisch erhältlich. Getrocknete Kräuter oder in Pflanzenöl eingelegte - diese sind eine gute Alternative. In Öl konservierte Kräuter sollten Sie nach dem Anbrechen im Kühlschrank aufbewahren. • Wer ein Gefrierfach im Kühlschrank oder ein Tiefkühlgerät hat, sollte sich einen Vorrat an tiefgefrorenen Kräutern anlegen. Die Palette reicht von Petersilie über Schnittlauch, Dill, Basilikum bis hin zu Salat-kräutern. Vorteil: Sie sind streufähig und können portionsweise vera/endet werden. • Ein Spritzer Worcester- oder Sojasauce sorgt für eine würzige Note. Mit Peperondni schmeckt's feurig. • Instant-Brühe, möglichst in verschiedenen Geschmacksrichtungen, darf auf keinen Fall fehlen. Ob Gemüse-, Geflügeloder Rindfleischbrühe - das körnige Pulver löst sich sofort in kochendem Wasser und würzt Gemüse, Saucen sowie Suppen. Diese Sorten sind auch als Würfel oder Pasten im Handel. Kräuter in Öl ff^