Noch mehr Muffins! [antikvár]

4 Früchte-Muffins Ein IVluffin ist nicht gleich ein Muffin. Grundsätzlich gibt es zwei Arten von Muffins, und zwar die »English Muffins« (englische Muffins), ein Hefeteiggebäck, und die klassischen nordamerikanischen Muffins, ein Backpulvergebäck. Diese Muffins sind saftige, kleine Kuchen aus Rührteig. Ein echter Muffin ist locker und innen feucht. Zum Rühren von Muffinteig benötigen Sie kein Handrührgerät, gerührt wird mit dem Löffel und auch das nur kurz. Ein weitere Art Muffins sind die »cupcakes«. Sie werden grundsätzlich ohne Obst gebak-ken, mit mehr Fett und Zucker und schmecken dadurch süßer. Außerdem wird der Teig anders gerührt als der Muffinteig. Ähnlich wie beim klassischen Rührkuchen wird bei den »cupcakes« zuerst die Butter mit dem Zucker schaumig geschlagen. Die Eier werden dann einzeln hinzugefügt. Die Glasur, das typisch amerikanische »icing«, ist bei »cupcakes« ein Muß. Je süßer, desto besser. Früchte-Muffins Links sehen Sie einen »klassischen« Muffin, daneben einen üppig verzierten Cupcake.