Mediterrán konyha [antikvár]

Acquacotta zöldségleves tojással Hozzávalók 4 adaghoz 1 hagyma 3 szárzeller zöldjével 6 paradicsom csokor bazsalikom és petrezselyem 3 ek olívaolaj 1,5 l zöldségleves-alaplé só bors 4 szelet szikkadt kenyér 4 tojás Elkészítési idő: kb. 15 perc [plusz párolási és főzési idő) Adagonként kb. 372 kcal/1564 kJ 15 g F, 23 g Zs, 26 g SzH j A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. Megtisztítjuk a zellereket is, megmossuk, felkockázzuk, zöldjét feldaraboljuk. A paradicsomot kereszt irányban bevágjuk, forró vízzel leöntjük, szárát, magját és héját eltávolítjuk, majd felkockázzuk. A zöld fűszereket megmossuk, szárazra rázogatjuk és felaprítjuk. sy Az olajat felforrósítjuk, és a hagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk a paradicsomot és a zöld fűszereket, majd ráöntjük a zöldséglevest. Sóval, borssal ízesítjük. A levest kb. 15 percig főzzük. A kenyeret megpirítjuk, hagyjuk kihűlni, majd darabokra tördeljük. A kenyérdarabokat szétosztjuk 4 tányérba. A tojásokat egyenként beleütjük a forró levesbe, úgy hogy ne folyjanak szét. A levesben pároljuk 2 percig. Azután villával szétkeverjük. A levest a tányérokba merjük és tálaljuk. Előételek, levesek és falatkák 9