Lowcarb Geschichten [antikvár]

mpfii iii ' fiis!!;' II.1' M'I'1,1/ :iii I(' IIinI l,!,'!Ni',1Vi' ! rU''/ I i'ir :i /.i.lV(l' I i MWIR HABEN UNSER GLUCK IN DER ERNÄHRUNG GEFUNDEN UND LIEBEN, WAS WIR TUN Fangen wir ganz am Anfang an: Unsere Familie produziert Lebensmittel seit 1878. Damals kaufte mein Ururgroß-vater eine Mühle in Sindeldorf. Die Mühle wurde größer und moderner und 1979 baute mein Vater Wilfried Hofmann zur Mühle noch eine Bäckerei. Ich machte ebenfalls eine Ausbildung zum Müller und auch zum Bäcker und baute mit meiner Frau Alexandra, die ebenfalls gelernte Bäckerin ist, die Bäckerei weiter aus. Bei einer Fortbildung bei Thomas und Mirja Baschab lernten wir durch Thomas die Low Carb-Ernährung kennen. Für uns als Bäcker bis zu dem Zeltpunkt keine Option. Wir wollten Thomas zeigen, dass wir als Bäcker das bessere Low Carb-Brot backen können und stellten schnell fest, dass beim Backen ganz ohne Getreide nicht alles funktioniert, was wir bisher kannten. Aber unser Interesse war geweckt und dank der Kombination unseres Wissens aus der Mühle und aus der Bäckerei schafften wir es, ein erstes Brot zu backen, das richtig lecker schmeckte. Damit und mit dem Wissen aus vielen Büchern und Gesprächen stellten wir unsere Ernährung um und probierten aus, was passiert, wenn man sich Low Carb ernährt. Und es passierte schnell etwas: Meine Frau und ich nahmen ganzleicht einige Kilos ab und fühlten uns viel besser. Nun wollten wir uns gar nicht mehr anders ernähren. Und das als Bäcker! Die weitere Geschichte ist schnell erzählt: Wenn man mit ganzem Herzen bei der Sache ist, wird es auch gut. Wir verkauften unsere Bäckerei mit 14 Filialen und starteten ganz neu mit einer kleinen Mannschaft um künftig nur noch getreidefreie Produkte ohne Soja und ohne Cluten herzustellen. Das Ganze soll für die Low Carb Ernährung geeignet sein und auch für ketogene Ernährung. Das Wichtigste war und ist uns aber: die Produkte müssen schmecken. Nur leckere Produkte machen es einfach, auf die gewohnten Produkte zu verzichten.Inzwischen produzieren wir mit viel Liebe leckere Brote fertig gebacken und einfache Backmischungen, mit denen jeder sein Brot selbst backen kann. Das Sortiment wird laufend größer. So gibt es auch Fruchtaufstriche ohne zugesetzten Zucker, Riegel, Kuchen und noch einiges mehr.