Konyhaművészet 1992/3. [antikvár]

Részlet: Étkezési divatok jönnek és mennek, egyetlenen nem fog az idő. Úgy látszik, a XX. század vége a saláták kora. Nincs étkezés, amiből hiányozhatna, sőt, gyakran a saláta - maga az étkezés... Gyorsan összeállítható, nem hizlal és egészséges. Feltölti a szervezetet vitaminnal, természetes ásványi sókkal, biztosítja rostanyagszükségletünket. A salátakészítéshez gyakorlatilag minden zöldség és gyümölcs felhasználható, és csak a fantáziánk szab határt annak is, mi mindennek dúsíthatjuk. Tojással, túróval, húscsíkokkal, hallal, a tenger gyümölcseivel vagy gombával dúsítva, a megszámlálhatatlan finom salátaöntet valamelyikével nyakon öntve valóban minden igényt kielégítő egytálétel azok számára, akiknek életformája megköveteli a frissességet, dinamizmust, szellemi készenlétet.