Házi sörfőzde [antikvár]

ELOSZO Saját sört főzni és a munkánk gyümölcsét élvezni kétségtelenül a legpompásabb időtöltések egyike. Az én söripari pályafutásom is a házi sörfőzés iránti élénk érdeklődésemből indult ki. Kisgyerekként lenyűgözve figyeltem mindent, ami a sörhöz és a sörfőzéshez kapcsolódik. Vonzalmamat talán a nagyapám történetei is táplátták (bár nem ismerhettem öt), hiszen ő volt az egyik helyi főzde sörmestere. A családi autós kirándulások során minden sörözőt feljegyeztem, ami mellett elhaladtunk, és felírtam a sörfőzdék cégéreire írt neveket is. Amikor saját sörök főzésébe kezdtem, az ezekben a főzdékben készített söröket próbáltam újra megalkotni, addig finomítgatva a receptjeimet, amíg az eredetihez egészen közel nem sikerült jutni. Minden nekifutással újabb technikákat sajátítottam el, és apró módosításokat végeztem. És persze hibákat is követtem el - melyek elkerülésében ez a könyv bizonyára segített volna de a szerencsés véletlenek révén még a hibák is eredményre vezethetnek. Az elsö aranysárga világos söröm például úgy született, hogy elfelejtettem karamellmalátát adni a receptem szerint sötétebb ale-nek készülő főzethez. A sörfőzés most is pontosan ugyanolyan izgalmat jelent nekem, mint 33 éve, amikor elkészítettem az elsö sörömet. Saját sörét készítve - akár malátakivonatot használ, akár összetettebb módszereket alkalmaz - az olvasó is hasonló izgalmat él majd át. különösen akkor, amikor eljön az igazság pillanata, és - türelmesen kivárva a fő- és utóerjedést - végre megkóstolhatja az eredményt. Saját sört főzni otthon viszonylag egyszerű és rendkívül hálás vállalkozás. Ha odafigyelünk a tisztaságra, a hőmérséklet gondos szabályozására és arra, hogy friss hozzávalókat használjunk, nincs akadálya, hogy a kereskedelmi főzdék termékeivel azonos, vagy akár jobb minőségű sört főzzünk. Akár elfeledett sörök készítésébe is belevághatunk, olyanokéba, amelyeket már nemzedékek óta nem forgalmaznak. Egy biztos: a számtalan elérhető komlóváltozatnak, malátafajtának és élesztötörzsnek köszönhetően a különböző ízvilágokkal való kísérletezés végtelen lehetőségeket rejt magában. Engem a pályafutásom során mindig is a gondosan elkészített, különleges sörök főzésének egyszerű élvezete vezérelt. Bízom benne, hogy a könyv olvasói hozzám hasonlóan sok örömöt lelnek majd a sörfőzésben, akár saját fogyasztásra főznek, akár a baráti vállveregetések begyűjtése a cél. Maradok örök szomjúsággal. Keith Bott MBE A Titanic Brewery ügyvezető igazgatója, és a Society of Independent Brewers {Független Sörfőzők Társasága) korábbi elnöke