Gyúrjunk kelt tésztát [antikvár]

Aranygaluska Hozzávalók: 1 dkg élesztő • 2,5 dl tej • 30 dkg liszt • 3 tojássárgája • 2 púpozott evőkanál porcukor • só • 1 evőkanál rum • 10 dkg vaj • 10 dkg cukor • 15 dkg dióbél • zsemlemorzsa A megkenéshez: 1 tojás • olvasztott vaj A borsodóhoz: 3 tojás • 1 púpozott evőkanál finomliszt • 10 dkg cukor • 1 csomag vaníliás cukor • 3 dl édes fehérbor Elkészítés: Az élesztőt 1,5 dl tejjel, egy kevés cukorral és liszttel összekeverjük, majd megkelesztjük. A maradék lisztbe mélyedést nyomunk, a felfuttatott élesztőt beleöntjük, majd a 3 tojássárgájával, a porcukorral, a sóval, a rummal, a tejjel és az olvasztott vajjal összedolgozzuk. A tésztát nyújtódeszkára terítjük, és rövid kelesztés után dió nagyságú darabokra szaggatjuk. A kiszaggatott tésztát olvasztott vajba mártjuk, cukorral összekevert darált dióba forgatjuk, majd vajjal kikent és morzsával megszórt magas peremű sütőtepsibe egymás mellé rakjuk. Amikor a sor megtelt, a tetejére tesszük a következő réteget, amíg a tészta el nem fogy. Az előkészített tésztát letakarva 1 órán át kelesztjük, majd a tetejét felvert tojással megkenve, 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Mikor megsült, a tepsiből kiborítjuk, és evőkanállal fellazítjuk. Borsodóval vagy vaníliaöntettel tálaljuk.