Easy Schokolade [antikvár]

Schokolade bringt eigentlich alle Augen zum Leuchten - die Ihrer Kinder beim Anblick von Muffins oder Plätzchen und die Ihrer Gäste bei verführerischen Schoko-Desserts oder zart schmelzenden Petit Fours. Schokolade eignet sich wunderbar, um Kuchen, Keksen, Desserts, Getränken sowie selbst gemachten Pralinen das gewisse Etwas zu verleihen. Sie ist immer ein Genuss, egal ob in schnellen und einfachen Rezepten oder in zeitaufwendigen Kreationen. Manche der vorgestellten Torten oder Pralinen erfordern recht viel Geschick, doch die meisten Rezepte sind für alle begeisterten Hobbykonditoren und Schokoladenliebhaber hervorragend geeignet. Schokoladensorten Die Qualität der Schokolade hängt in großem Maße vom Gütegrad der Kakaobohnen ab sowie von der Sorgfalt bei der Veredelung und Weiterverarbeitung der Bohnen. Auch Kakaomasse-und Kakaobutteranteil sind wichtig. Preis und Qualität hängen meist eng zusammen. Zartbitterschokolade ist nicht so süß wie Vollmilchschokolade und zudem dunkler. Zum Backen sollten Sie Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaomasseanteil verwenden. In Vollmilchschokolade ist neben Kakaomasse und -butter auch Milchpulver enthalten. Weiße Schokolade hingegen besteht aus gesüßter Kakaobutter und Milchpulver. Sie enthält kein Kakaopulver und ist streng genommen gar keine Schokolade. Kuvertüre ist die Bezeichnung für eine hochwertige Schokolade mit einem hohen Anteil an Kakaomasse und Kakaobutter. Sie wird häufig von Konditoren verwendet und ist als Zartbitter- oder Vollmilchschokolade sowie als weiße Schokolade erhältlich. Reines Kakaopulver hat ein kräftiges Aroma und kommt sowohl beim Backen als auch in Getränken zum Einsatz. Trinkschokoladenpulver wird aus Kakaopulver und Zucker hergestellt und manchmal mit zusätzlichen Aromen verfeinert. Zum Backen wird es selten genutzt, da es zu mild schmeckt und oft einen hohen Zuckeranteil aufweist. Fertiger Schokoladenguss aus dem Supermarkt enthält viel Kokosfett und hat nur wenig Geschmack, ist aber einfach in der Verwendung. Schokoladenaufstriche wie Nuss-Nougat-Cremes werden manchmal genutzt, um zwei Kekse zusammenzusetzen. Sie sind allerdings nicht für Schokoladenüberzüge oder -dekora-tionen geeignet. Die Geschichte der Schokolade Vor der Eroberung Amerikas durch die Spanier im frühen 16. Jahrhundert war die Kakaobohne - die Frucht des in Zentral- und Südamerika damals wild wachsenden Kakaobaums - in der Alten Welt völlig unbekannt. Später wurde EINLEITUNG