Die 50 besten Lebensmittel für Ihre Gesundheit [antikvár]

VorwortVor mehr als zweitausend jahren schrieb Hippokrates: Alles, was wir zu uns nehmen, wirkt auf den Körper und verändert ihn in gewisser Weise, und von diesen Veränderungen hängt das ganze Leben ab, egal ob man gesund, krank oder rekonvaleszent ist.In den letzten Jahren rückte Ernährung als Voraussetzung für Wohlbefinden und Gesundheit erneut ins Visir der Forschung. Ihre Botschaft: Bestimmte Lebensmittel sind genauso wichtig für das Wohlbefinden wie das Vermeiden anderer, beispielsweise von zuviel Fett oder Zucker.Von den Tausenden von Pflanzen und Tieren auf der Erde essen wir Menschen nur einige hundert Arten. Und das nicht ohne Grund: Diese schmecken nicht nur, sondern haben sich über Jahrhunderte hinweg bewährt. Das Wissen um wertvolle Nahrungsmittel, das sich unseren Vorfahren aus der täglichen Beobachtung erschloß, kann jetzt durch die moderne Ernährungswissenschaft bestätigt werden. Viele attraktive Färb-, Geschmacksstoffe und Aromen, wie etwa die bestechende Färbung von Karotten oder Tomaten oder der würzige Geruch von Zwiebeln, sind nicht nur eine Garnierung der Natur, sondern stammen von Substanzen, die für unseren Organismus sehr wichtig sind. Dazu gehören die bekannten Vitamine und Mineralien als auch erst jüngst erforschte Inhaltsstoffe. Somit war man wieder bei dem gleichen Ergebnis wie bereits der griechische Heilkundige Hippokrates vor Beginn unserer Zeitrechnung.Seit den fünfziger Jahren erbrachten groß angelegte Studien daneben den Nachweis, daß auch in Wohlstandsgesellschaften ungenügende oder einseitige Ernährung die Hauptursache vieler Erkrankungen darstellt. Natürlich ist diese Darstellung zu einfach, da Gesundheit von vielen Faktoren abhängt. Die Empfehlung der Ernährungsexperten lautet daher nicht, einfach nur weniger Fett und mehr Ballaststoffe zu essen, sondern rückt bestimmte Produkte ins Blickfeld, die aus noch nicht eindeutig geklärten Gründen eine Schutzwirkung besitzen. Von dieser Entwicklung konnte das Image der gesunden Ernährung nur profitieren. Denn anstatt sich dauernd beschränken zu müssen und dadurch die Freude am Essen zu verlieren, sind moderne Gerichte schmackhaft und abwechslungsreich. Daneben ist ein weiterer Aspekt bedeutend: Die neue Vielfalt scheint in Industrieländern typische Krankheitsbilder wie Herzinfarkt, Schlaganfall, Diabetes und einige Krebsarten zu bekämpfen.