Confectumok készíttésének módja 1779 [antikvár]

[la] 1. A szőlőnek a levét így keU bécsinálni Az éretlen szőlőegrest szépen szedd meg szára nélkül, egy fatálban törd meg egy nagy, új fakalánnyal. Ha megtört, jól facsard ki a levét ruhán által, azután rozsólisdesztüláló papirosan által desztUlálván, fél ejtelhez tégy két font nádmézet. A nádmézet tedd a rézedénybe, töltsd reá a szőlő levét, s hadd főni, még [míg] félig lefő. Ha megfőtt, egy üveget melegíts meg, s töltsd belé melegen. Jó forró nyavalya ellen. A veres szőlő levét és málna levét is így kell csinálni, csak hogy papirossan nem szűkség általdesztillálni (s nem is szükség oly sokáig főzni). A málnát pedig meg kell törni egy kalánnyal, egy kancsóba kell tenni, s négy napig a pincébe kell hagyni, azután ruhán által ki kell facsarni, ismét egy éjszaka a pincébe kell hagyni, azután megfőzni, mint a szőlő levét, annyi nádmézet hozzátévén. A veres szőlőt is meg kell törni, kifacsarni kell ruhán által, egy éjjel a pincébe hagyni, másnap a vastagját le kell szedni, azután a szép tisztáját hasanló-képpen megfőzni, mint a málna levét, annyi nádmézzel. Sóskából is így- 2. Az egrest egésszen így kell bécsinálni Az éretlen egrest egésszen szedd meg szárával, szépen mosd meg, azután forralj vizet egy rézkandérban. Mikor a' megforrott, tedd belé az egrest, hadd benne csak addig, míg az egres megsárgul benne; azután megmérvén, annyi nádmézet, amennyi az egres, tedd a rézedénybe. Töltsd egy font nádmézre egy fertály vizet, hadd lassú