Chemia a mindennapi életben [antikvár]

Részlet: Midőn a konyhán megfordulunk, figyelmünket nem krüli ki, hogy a tűzhely tiszta rácsán meggyujtott tüzelő anyag - ha a szelelő nyílás is szabad - vígan pattog, hevesen ég, a tűzhelyre rakott edények tartalma gyorsan fő. Hogyha azonban a tűzhely rácsát hamu takarja, a szelelő nyílás zárva van, vagy pedig rosszul működik, a tüzelőanyag alig ég s amit meg akarunk főzni, későre vagy rosszul fő meg. Vajjon mi lehet annak az oka, hogy a tűzhely, mely első esetben olyan jól működik, akkor, amidőn a rácsról a hamu nincs gondosan eltávolítva, vagy a szelelő nyílás nincs felfedve, nem felel meg rendeltetésének? Mi lehet más, mint a levegő, mely esetben a szelelő tág nyílásán, a rács hézagain át bőségesen jut a tüzelő anyaghoz, az utóbbi esetben az égés színhelyére vezető szűk útakon pedig ugyancsak fogyatékosan.