Az ínyesmester szakácskönyve [antikvár]

ELŐSZÓ A magyar konyha, a szakácsművészet klasszikus művét nyújtjuk át az olvasónak. Irodalmi szakácskönyvet, több ezer recepttel, sok-sok gyakorlati tanáccsal, étvágygerjesztő, színes csevegéssel, történeti és konyhatechnikái érdekességgel. Az ínyesmester írói név hosszú időn át elrejtette a szerző személyét, Magyar Elek író-újságírót, a Magyarország című napilap felelős szerkesztőjét. írói | nevén lett a fehér asztal örömeinek és a konyha gondjainak egyik legismertebb j' és leghivatottabb, igényes szakértője, egyetlen „civil" a vendéglősök és szakácsok : szakmai vetélkedéseinek zsűrijében. „Fejezetek az ínyesmesterség köréből" cím-mel hetenként egy oldalt közölt a Pesti .Naplóban, s száz- és ezerszámra adott » választ, tanácsot a hozzá forduló olvasóknak. Az első néhány év terméséből sziiletett meg 1932-ben az ínyesmester Szakácskönyve, amely hamarosan kibővült az időközben megjelent, Az ínyesmester 1000 Uj Receptje kötet néhány fejeze- : lével. Igy azután lényegében változatlan formában adták ki minden évben újra és újra. \ E könyvek megjelenése után azonban az ínyesmester továbbra is publikált újabb ' írásokat a Festi Naplóban, annak betiltása után a Híd, majd a Képes Figyelő i című folyóiratokban; ezenkívül évente Az Est Hármaskönyvében, továbbá rádió- , előadásokban és az Athenaeum Almanachjában. Az egyre nehezebb években Takarékos konyha címen gyűjtött változatlanul igényes, ízes, de olcsóbb recepteket és egyre több történeti visszaemlékezést, gasztronómiai elemzést írt. Az ínyesmester Szakácskönyve magyar nyelven hosszú ideig nem volt kapható, : de kivonatos kiadása éppen ez idő alatt orosz, német és cseh nyelven, több százezer példányban jele?it meg, a frankfurti „szakács-olimpián" ezüstérmet nyert, és legújabb, teljes német kiadása rnost van sajtó alatt. i,' A mostani kiadást megelőzte a teljes ínyesmesteri hagyaték feldolgozása, beleértve ^ Magyar Elek „Pesti Históriák" című várostörténeti kötetét is, amely ugyancsak t bőven tartalmaz idevágó írásokat. Az ínyesmester Szakácskönyvének új kiadását ít válogatásnak is nevezhetnénk, ha nem lenne gazdagabb minden eddigi változatánál. A kötet terjedelme, az ételleírások csoportosítása, összefoglalása, a fogalma- ; Zás tömörítése lehetővé tette, hogy rendkívüli bőségben közöljünk olyan takarékos recepteket, amelyek a korábbi kiadásokból kiszorultak. Ugyanekkor megtartottuk