Az én amerikai konyhám 307 Frederick street [antikvár]

MIÉRT ÉPPEN AMERIKA? Életem első 26 évében sok minden izgatta a fantáziámat - de Amerika és az amerikai konyha egyáltalán nem tartozott bele az érdeklődési körömbe. A véletlen hozta úgy, hogy mégis két évet töltöttem el San Franciscóban - ez az idő pedig rengeteg változást hozott az életemben. Részben azért, mert volt időm, hogy azzal foglalkozzam, ami érdekel: a gasztronómiával. Ez alatt messze nem csak a recepteket értem: azok kialakulásával, történetével, változataival, az antropológiájukkal sikerült sokkal közelebbi kapcsolatba kerülnöm - embereket, szokásokat, kultúrákat, családi történeteket kaptam a receptek mellé. Sokan kérdezték tőlem, miért pont az amerikai konyha - a tekintetekben ott volt a kérdés ki nem mondott, másik fele: hiszen az egysíkú, egészségtelen, és olyan „műanyag" az egész. Pedig ebből a sokat szidott konyhából millió olyan dolog származik, ami megváltoztatta a XX. és a XXI. század gasztronómiáját: a tömegtermelés, a konzervvacsora, a határtalan pazarlás, majd a slow food és az úrban garden fogalma, a bioélelmiszerek tudatos keresése, a street food vagy a craft beer sikerei, a vega étrend népsze-rűsödése, a tudatos vásárlói magatartás és még számtalan, most is ható, szemléletalakító mozgalom indult vagy erősödött meg ebben a kontinensnyi országban. Az amerikai konyhát még akkor sem tudtam volna egyetlen receptgyűjteménybe belesűríteni, ha évekig dolgozom a könyvön, mint a hatvanas évek végén nagy megreformálója, Júlia Child tette, de nem is ez volt a célom -azt szerettem volna megmutatni ezen a 65 recepten keresztül, hogy milyen is ennek a konyhának az esszenciája, milyen szokások alakítják a mindennapi étkezést, egyáltalán, hogyan állnak hozzá a főzéshez és az étkezéshez egy olyan országban, ahol hihetetlen bőség és gazdagság van, ahol a rohanás a születéskor kódolva van, és ahol nem mellesleg a világ minden pontjáról származó amerikaiak teszik a kulináris tudásukat egy közös levesbe. Remélem, hogy örömmel fogja forgatni a könyvet, az is aki kíváncsi arra, hogy milyen ételek készülnek a mai amerikai konyhában, és az is, akit érdekel ennek az országnak a kulináris története és a mindennapjai. TUynLt^ Tlé'Hxi'