A Nők Lapja Konyha 100 legjobb süteménye [antikvár]

If Dobostortás'-mazsolás kuglóf Hozzávalók 1 nagy kuglófhoz: 60 dkg liszt 2,5 dkg élesztő 6 dkg cukor 6 dkg vaj 1 tojássárgája 3 dl langyos tej csipet só 2 evőkanál kakaópor, a tészta egyik feléhez A töltelékhez: 5 dkg megmosott és beáztatott mazsola 18 dkg porcukor 16 dkg vaj A tejből, az élesztőből, a cukorból és egy pici lisztből kovászt készítünk. A tészta többi hozzávalóját egy tálban elmorzsoljuk, és a kovásszal kész tésztává gyúrjuk. A tésztát kettéválasztjuk, és a felébe belegyúrjuk a kakaóport. Langyos helyen kb. 20-25 perc alatt megkelesztjük, majd mindkét részt újragyúrjuk, ezután pedig újra a duplájára kelesztjük (kb. 25-30 perc alatt). A világos részt 35x20 cm-es téglalapra nyújtjuk, jó vastagon megszórjuk a 18 dkg porcukorral. Ráhintjük a mazsolát majd szétszórjuk rajta a 16 dkg kockára vágott vajat. Ugyanekkorára nyújtjuk a kakaós részt, és a töltelékre helyezzük. Ezt így együtt szorosan feltekercseljük, mint egy bejglit és a formába helyezzük. (Ha szükséges, előtte vajazzuk-lisztezzük a formát) Langyos helyen megkelesztjük (kb. 25-30 perc alatt), és 170 °C fokos sütőben kb. 55-70 percig sütiük. (Mindenképpen tegyünk alá egy tepsit ne csak a rácson süssük, mert a vaj valószínűleg kifolyik belőle.) Sütés előtt szurkáljuk meg, hogy a gőz távozni tudjon, és tűpróbával ellenőrizzük. A formában hagyjuk kihűlni, utána szeletelhető. Elkészítés: 60 perc Kelesztés: 25 + 25 + 25 perc Sütés: 55-70 perc