A Kisalföld receptjei 14. [antikvár]

Hagyomanyorzo élési- amrá A spájzmustra ötlettel országjárásom során találkoztam először. CsetnekI László bogácsi illetSségCÍ barátom hívott meg zsűrizni egy rendezvényre. A falu kultúrházában rendezték be hagyományőrző éléskamráikat a helyi és környező települések háziasszonyai. A történetet elmeséltem a „Kisalföld vezetőségének" és azonnal igent mondtak az ötletre. A termékeket fapolcokon mutatták be. Felénk ezeket a tárolóalkalmatosságokat jó németséggel stelázsinak nevezik. Vissza nem térő alkalomnak, de időszerűnek is gondoltam ezt a remek ötletet. Hagyományőrzés szempontjából mindenképpen fontos, hogy ne menjenek feledésbe ezek a szokások, gazdaságilag pedig nagyon is indokolt, hogy ami a kiskertben megterem, az hasznosuljon is. Csak remélni tudom, hogy az építészeink is odafigyelnek a spájzok tervezésénél, és olyan helyre telepítik őket, ahol be tudják nemes funkciójukat - a befőzött termékek minőségének megőrzését - tölteni. Megyénk fejlettsége elvitathatatlan, a háztartásokban jobban megengedhetik az emberek, hogy készterméket vásároljanak. Nagy volt tehát a meglepetés a beküldött receptek számát tekintve, mert a környező falvakban nagyon is jelen van a praktikus gondolkodás és a hagyományaink iránti nosztalgia. A Néhány jó tanács fejezetnél olvashatnak még a mélyhűtéssel történő tartósításról, mert szinte minden háztartásban ott van a fagyasztóláda, amellyel nem olcsón, de az egyik legjobb módszerrel rakhatjuk el terményeinket télire. Remélem, hozzájárulunk receptgyűjteményünkkel háztartásaink színesebbé és gazdaságosabbá tételéhez. Pető István mesterszakács, a Gasztronómiai Világszövetség örökös tagja, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Örökös tiszteletbeli elnöke