Vadak és halak (kétszeresen dedikált példány) [antikvár]

A VADASZAT ES A GASZTRONÓMIA HAMVAS ZOLTÁN A PARTNERSÉG MINDNYÁJUNK ÉRDEKE a Magyar Bocuse d'Or Akadémia alapfeladatának tekinti, hogy a versenyzésen túl a magyar alapanyagok felemelésén és nemzetközi elismertségén is dolgozzon. Ezért is tartja nagyon fontosnak, hogy kiemelkedő együttmííködő partnerként vegyen részt a 2021-es vadászati világkiállításon. Ez a kiállítás mérföldkő lehet a magyar gasztronómiában, hiszen alkalmat ad arra, hogy kiváló, bizonyos esetekben akár világszínvonalú honi alapanyagainkat ismét a nemzetközi nyilvánosság elé tárjuk. Aki követi a gasztronómiai trendeket, szívesen jár étterembe itthon vagy akár külföldön is, vagy egyszerűen csak szeret igényesen és Jókat enni, az bizonyára tudja, milyen változások mennek végbe az alapanyagokat illetően szerte a világban. Szerencsére ma már nagyon fontos szempont az eredetvédettség, a regionalitás, és talán mondhatjuk, hogy az egyik legfontosabb a fenntarthatóság. Ennek megfelelően hazánkban is alapvető elvárás lett az állandó és kiváló minőségű, elérhető alapanyag. Ahhoz, hogy a magyar vad és édesvízi hal mint alapanyag méltó helyére kerülhessen mind itthon, mind a nemzetközi piacon, fontos, hogy a vadászok és a séfek segítsék egymás munkáját. A szakácsoknak ismerniük kell a különböző vadak és halak egyedi jellemzőit, szezo-nalitását, hogy jó időben és olyan formában tegyék őket tányérra, amikor és ahogyan a vadhús és az édesvízi hal a legszebb arcát mutatja. A vadászoknak pedig - és mindenkinek, aki nyitott a remek ételekre, alapanyagokra - fontos, hogy megtapasztalják, milyen széles azoknak az ételeknek a tárháza, amelyek vadhúsból vagy akár halból is elkészíthetők. Ne felejtsük, az elmúlt évek villámgyors honi gasztronómiai fejlődésének az is az eredménye, hogy ma már egyrészt a jól ismert alapanyagokból is sokkal többféle étel készíthető, sokkal árnyaltabb megoldásokkal, sokkal kevesebb pazadással. Mára a kidolgozottabb, részletes